Tasting Menù

Degustationsmenü

Minimum 2 people

8 GÄNGE-Programm

120 € pro Person

Wenn Sie unsere Auswahl von 4 Weinetiketten hinzufügen möchten, 160 Euro/Pax.

Tartar von roten Garnelen aus Mazara

Tartar von roten Mazara-Garnelen mit konfierten Tomaten, sizilianischer Burrata Stracciatella, schwarzen Oliven aus Belice und Basilikum.

Meeresblase

Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Dohle, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen.

Süß-saure Sardinen a beccafico

Sardellen-Sandwich in knusprigem Paniermehl, gefüllt mit Ricotta-Kartoffeln und grüner Zitrone, serviert mit kaltem süß-saurem rotem Zwiebelsaft

Spaghetto mit roten Mazara-Garnelen

Lang getrocknete Spaghetti mit roten Garnelen aus Mazara, Safran, gelben Kirschtomaten und Evo-Öl.

Meeräsche trifft Kutteln

Knusprige Meeräsche mit Stracciatella, Erbsencreme, Sardellenmayonnaise und Kutteln

Vor-Dessert

Cassata siciliana in einem Glas

Telamone Dorico

Doppelte Konsistenz von Pistazien g.U. aus Raffadali, Mandelcrunch, Spätmandarinenreduktion und Ricotta.

Kleines Gebäck

Cubbaita, Mandelpaste, kandierte Orange und Schokolade.

Minimum 2 people

6 GÄNGE-Programm

80,00 pro Person

Wenn Sie unsere Auswahl von 4 Weinetiketten hinzufügen möchten, 120 Euro/Pax.

Meeresblase

Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Dohle, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen.

Süß-saure Sardinen a beccafico

Sardellen-Sandwich in knusprigem Paniermehl, gefüllt mit Ricotta-Kartoffeln und grüner Zitrone, serviert mit kaltem süß-saurem rotem Zwiebelsaft

Spaghetto mit roten Mazara-Garnelen

Lang getrocknete Spaghetti mit roten Garnelen aus Mazara, Safran, gelben Kirschtomaten und Evo-Öl.

Vor-Dessert

Cassata siciliana in einem Glas

Telamone Dorico

Doppelte Konsistenz von Pistazien g.U. aus Raffadali, Mandelcrunch, Spätmandarinenreduktion und Ricotta.

Kleines Gebäck

Cubbaita, Mandelpaste, kandierte Orange und Schokolade.

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